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ブルーベリー酒の作り方
広口ガラス瓶を用意します(プラスチック製は香りが移りやすいのでお勧めできません)
■材料
・ブルーベリー1kg
・ホワイトリカー1800cc
・氷砂糖200ｇ
容器にブルーベリー、氷砂糖を入れホワイトリカーをそそぎ蓋をして、直射日光の当たらない涼しい場所を選んで保管します。
少しづつ糖分が溶け出しブルーベリー成分もゆるやかに抽出されます、約3ヶ月で氷砂糖もすっかり溶けてきてブルーベリー色の果実酒ができあがります。そのままで熟成しますので一シーズンで飲みきらず年代物のブルーベリー酒を楽しむこともできます。きれいに色を抽出するにはブルーベリー果実は熟しすぎないものを使用したほうがいいようです。完熟果を使用すると果肉が崩れやすくにごる原因になります。
果肉が崩れてにごってくるような場合は、果実を取り出したほうが良いでしょう。カクテルグラスにブルーベリー果実酒を注ぎ漬け込んだブルーベリー果実を一粒沈める演出はとてもお洒落。ブルーベリー酒を味わい最後に少し柔らかくなったブルーベリーも味わうこともできます。